芙蓉青口贝的做法

做法：

• 1. 材料：青口贝（海虹）15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克，鸡蛋1只、枸杞子几颗。调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。另外：胭脂冬瓜材料：冬瓜1块、苋菜、糖、醋适量。
• 2. 调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。
• 3. 青口贝用刷子刷洗干净。
• 4. 放入锅中加没过海虹量的热水，开锅贝壳开口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。
• 5. 捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。
• 6. 清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。
• 7. 虾仁用牙签挑出虾线。
• 8. 贝肉、虾肉、猪肉、胡萝卜碎取一个鸡蛋清以及所有调料顺一个方向调拌均匀成芙蓉肉馅。
• 9. 青口贝壳每只两片自然成心形，围边摆盘中。
• 10. 取芙蓉肉馅酿入空壳里，这样的做出的外观漂亮。
• 11. 每片壳肉上再放上一颗枸杞子。
• 12. 放入锅中盖盖大火开锅10分钟虚蒸3分钟。
• 13. 脂冬瓜（提前做好的方法如下）材料：冬瓜一块，苋菜、糖、醋适量。
• 14. 切成菱形片。
• 15. 下开水锅淖水，迅速捞出入冰水过凉沥水盛入干净容器。
• 16. 苋菜开水煮过、加入醋、糖适量做成糖醋汁。
• 17. 凉透的糖醋汁倒入冬瓜容器内。
• 18. 腌制半小时后胭脂冬瓜就做好了，色彩亮丽，口感清爽，放入冰箱也可以随吃随取。
• 19. 蒸好的青口贝，滗去汁水。
• 20. 中间放几片自制的胭脂冬瓜、既装饰又可以食用营养更均衡。成品鲜香、造型美观