甜辣烤麸的做法

做法：

• 1. 把食材准备好，烤麸、黄花、花生米要提前泡一下，木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。
• 2. 准备配料。（泡香菇用的水也要留着备用哦）。
• 3. 处理一下烤麸，切成1厘米长宽的小块。
• 4. 烧水，水开后把处理好食材都焯一下备用，烤麸像海绵一样，所以焯好后里面的水要挤干些。
• 5. 烧热油锅，把烤麸先用油煸一下，表皮微黄后盛出备用。
• 6. 把锅中倒入少量底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。（喜欢吃辣椒的朋友可以多放点）。
• 7. 放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。
• 8. 放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的，糖要多放些，其他的就少许)。继续翻炒至入味，倒入泡发香菇的水。
• 9. 水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中，与其他食材一同炖制，直至食材入味。
• 10. 待汤汁浓稠后大火收汁，淋入香油就可以出锅装盘了。