用料：
- 腊肉（肥瘦兼有才好吃） 1块
- 熏香干 1大块
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 生姜 1小块
- 大葱 1段
- 十三香 1小勺
- 红油豆瓣 适量
- 食盐 适量
小贴士：
1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
做法：
- 1. 所需基本原料。
- 2. 腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
- 3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
- 4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
- 5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
- 6. 加入香干翻炒均匀。
- 7. 加适量十三香。
- 8. 加一勺红油豆瓣酱。
- 9. 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
- 10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。