用料：
- 羊肉 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 洋葱 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 糖 适量
小贴士：
用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否则丸子口感不好。如果不是忌猪油，可以加些进去，口感会更好。因为手边没有，如果有可以加些鸡油进去，也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要养在水中，这样口感才会一直很好，红烧也可以，烩菜也可以，打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便，速度很快，也很好清理，是个不错的厨房帮手。
做法：
- 1. 材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。
- 2. 葱姜切大块，加水泡上。
- 3. 将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
- 4. 用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
- 5. 剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
- 6. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
- 7. 往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
- 8. 中间要尽可能捡去筋膜。
- 9. 往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
- 10. 取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
- 11. 等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
- 12. 丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
- 13. 洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（图中没有拍出来，我女儿急着要吃，好急啊）
- 14. 炒锅倒油炒香洋葱，
- 15. 下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。