用料：
- 鸡 半只
- 芋头 1000克
- 青椒段 适量
- 豆瓣 适量
- 酱油 适量
- 八角、十三香 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
小贴士：
芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂
做法：
- 1. 锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
- 2. 加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
- 3. 芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
- 4. 芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
- 5. 加入青椒段、盐味精调味即可出锅
- 6. 出锅后撒上葱花