用料：
- 花蛤 150g
- 青尖椒 1根
- 新鲜小辣椒 2根
- 蒜仁 2瓣
- 大葱白（或者洋葱也可） 20g
- 姜 5g
- 豆豉 10g
- 鱼露 1大匙
- 绍兴酒 1大匙
- 生抽 1茶匙
- 香油 少许
小贴士：
1、 鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；
2、 将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3、 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4、 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~
做法：
- 1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
- 2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
- 3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
- 4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
- 5. 放入花蛤翻炒数下
- 6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】