用料：
- 粘米粉 80克
- 香菇 适量
- 虾仁 适量
- 青菜 适量
- 澄粉 18克
- 生粉 2克
- 盐 适量
- 蛋清 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 姜蒜 适量
- 香油 适量
小贴士：
这次做的肠粉我总结了如下经验，在调米浆时水量有点少，调出来的米浆有点稠，导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的肠粉样子，皮太厚了，嘴里感觉不滑，有点Q,但是味道还是可以的，最后我认为米浆应该更稀一点好
另外，装米浆的盘子选择很重要，选择不好会导致米浆粘在盘子里，粉皮揭不下来，我用的是积分兑换的披萨盘，很好用，一点都不粘，如果实在没有，在盘子里刷层油也可
做法：
- 1. 原料图
- 2. 将虾仁、香菇、青菜摘洗干净，切成小粒状
- 3. 另将粘米粉、澄粉，生粉过筛，加适量的水调成米浆放置一小时
- 4. 将三种内陷放到一个小碗里，加蛋清，盐、胡椒拌匀备用
- 5. 锅里水烧开后放一隔板在锅上
- 6. 米浆搅匀后倒入盘中，铺匀后放锅里蒸上几分钟
- 7. 蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
- 8. 轻轻将粉皮取出
- 9. 然后将拌好的内陷放适量于粉皮上，轻轻卷起
- 10. 切成几断后，摆入盘中，再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
- 11. 姜蒜切成细末后，放锅里用油煸香后盛出，加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
- 12. 肠粉蒸好后，将酱汁浇在上面即可