毛毛虫蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
• 2. 蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
• 3. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
• 4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
• 5. 用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
• 6. 蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
• 7. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
• 8. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
• 9. 继续翻拌成细腻糊状
• 10. 取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
• 11. 装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
• 12. 剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
• 13. 用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
• 14. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
• 15. 蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型
• 16. 拿出切成小段
• 17. 淡奶油加糖粉打发
• 18. 将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜
• 19. 再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。