用料：
- 鸡胸肉 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 新鲜鸡胸肉一块洗净
- 2. 切成大小差不多的肉丁
- 3. 将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
- 4. 干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒
- 5. 锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
- 6. 至鸡丁皮焦后盛起来
- 7. 炸好的鸡丁装起来备用
- 8. 锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
- 9. 随后加入鸡丁
- 10. 加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
- 11. 入适量鸡精与葱花即可关火
- 12. 装盘