用料：
- 鱼头
- 剁椒
- 油盐酱醋
- 葱蒜姜
小贴士：
注意制作剁椒的所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水，否则容易霉变
做法：
- 1. 新鲜鱼头洗干净备用
- 2. 抹上适量盐和料酒，腌个十几分钟，20分钟左右。
- 3. 会有些水分出来，倒掉，淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上
- 4. 准备辅料，小米辣，葱段，姜片，大蒜头
- 5. 切碎，我还另外准备了两个杭椒，切成了圈圈状
- 6. 将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上
- 7. 在铺上点儿剁椒
- 8. 放入蒸锅
- 9. 盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟
- 10. 一刻钟左右足够了，撒上杭椒圈圈后，盖上锅盖再焖一会儿
- 11. 热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子
- 12. 将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上。OK。家里有香菜的，可以撒点儿香菜
- 13. 如果担心鱼肉不熟，可以用筷子插一点儿肉尝一下，然后再决定是否需要在蒸几分钟
- 14. 开吃