腌蒜薹的做法

做法：

• 1. 蒜薹洗净。
• 2. 控净水，放在阴凉通风晾干水分。
• 3. 煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
• 4. 倒入少许酱油。
• 5. 调入白糖。
• 6. 少许精盐。
• 7. 洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
• 8. 蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
• 9. 不同的捆扎样式，看您喜欢。
• 10. 把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
• 11. 放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
• 12. 如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
• 13. 把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
• 14. 把蒜薹揉匀。
• 15. 揉至颜色变深，微出水。
• 16. 腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
• 17. 倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
• 18. 放置阴凉处，腌渍几天即可。
• 19. 腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。