山楂酥角的做法

做法：

• 1. 先把面粉过筛。
• 2. 然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克。
• 3. 取150克黄油放入盆中隔热水融化。
• 4. 然后倒入280克面粉。
• 5. 和成油面团备用。
• 6. 把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀。
• 7. 面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可
• 8. 最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可。
• 9. 把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可。
• 10. 然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。
• 11. 用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团。
• 12. 收拢面皮后把收口捏牢即可。
• 13. 把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。
• 14. 把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜。
• 15. 然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠。
• 16. 折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法。
• 17. 最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮。
• 18. 把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可。
• 19. 然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间。
• 20. 把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开。
• 21. 包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可。
• 22. 然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液。
• 23. 最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可。
• 24. 烤好后取出稍晾便可食用。