用料：
- 三文鱼头 适量
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 适量
- 洋葱 适量
- 大葱 适量
- 干红辣椒 适量
- 姜 适量
小贴士：
1、 将鱼头洗净，是去腥的很关键步骤。
2、 柠檬汁和洋葱的作用也是去除鱼腥味。
做法：
- 1. 将三文鱼头洗净，去除腮和鳞（我干脆连鱼皮都剥干净），然后切成块，用盐，料酒、柠檬汁腌制
- 2. 另外，将洋葱切丝，芹菜切丁，干辣椒、姜、大葱切成末
- 3. 锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油
- 4. 直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香
- 5. 最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可关火。