用料：
- 印度飞饼 4张
- 糖水黄桃丁 适量
- 低粉 10克
- 纯牛奶 100毫升
- 炼奶 20克
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 2个
小贴士：
1、做好的挞皮要松弛一下，防止挞皮烤制过程中回缩。
2、调好的挞水要过筛去杂质，口感会更细腻。
做法：
- 1. 取两张飞饼重叠放在一起。
- 2. 用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。
- 3. 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。
- 4. 挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。
- 5. 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
- 6. 倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。
- 7. 将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。
- 8. 取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。
- 9. 加入沥干汤汁的黄桃丁。
- 10. 烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。