用料：
- 黑鱼（我只用了头和尾） 1条
- 冬瓜 400克
- 姜 4、5片
- 料酒 1汤匙
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
厨房小贴士：
1、煸鱼前，将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅，而影响菜色；
2、冬瓜皮能清热化痰，除烦*，能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。
做法：
- 1. 1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
- 2. 2、切下头尾，中段我给红烧了；
- 3. 3、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
- 4. 4、放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
- 5. 5、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；
- 6. 6、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；
- 7. 7、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；
- 8. 8、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。
- 9. 9、加盐、鸡精、葱段调味出锅。