用料：
- 鸡翅
- 土豆
- 酸辣萝卜丁
- 干辣椒
- 花椒
- 生姜
- 蒜片
- 白芝麻
- 葱
- 花生碎
- 糖
- 盐
- 白酒
- 郫县豆瓣
小贴士：
1.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。
2.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。
3.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放。
做法：
- 1. 鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
- 2. 鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
- 3. 锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
- 4. 煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
- 5. 鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
- 6. 锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
- 7. 放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
- 8. 倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
- 9. 倒入炒好的土豆片，加糖。
- 10. 最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。