用料：
- 肥肠 2斤
- 香菇 适量
- 莴笋头 适量
- 橘皮 少许
- 豆蔻 少许
- 蒜苗 适量
- 青红椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 草果 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 剁辣椒 少许
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒粉 少许
- 盐 少许
- 香油 少许
- 桂皮 少许
- 花椒 少许
做法：
- 1. 1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
- 2. 肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
- 3. 砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
- 4. 取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
- 5. 将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
- 6. 成品