用料：
- 里脊肉 一根
- 菠萝 半个
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 番茄酱 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。
做法：
- 1. 猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。
- 2. 肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。
- 3. 淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。
- 4. 锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。
- 5. 锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。
- 6. 待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。
- 7. 出锅前点味精提味即可。