用料：
- 茄子 1个
- 肉馅 适量
- 白菜 适量
- 面粉 适量
- 姜 一块
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 五香粉 适量
- 泡打粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 茄子一个洗净,去皮(也可有不去皮,茄子皮的营养也很丰富)
- 2. 将茄子洗净去皮.做茄盒有细长的紫茄子最好了.我没买到,只能用绿茄子代替了.
- 3. 将茄子从中间剖开,切成茄夹.大家\做茄盒时最好用细长的紫茄子这样做的的茄夹就不用剖开了,做出来的形状更好.(没买到紫茄子用绿的一样)
- 4. 将去皮的茄子竖着从中间剖开,切成茄夹.
- 5. 将葱 姜剁成末
- 6. 将葱 姜 白菜剁成细末.
- 7. 将葱姜白菜末和肉馅放在一个大碗里放半勺的白糖,少半勺盐,两勺酱油.少许五香粉和料酒.再放少许油搅拌均匀.注:肉馅里放糖可以提鲜.
- 8. 将调好的馅塞入茄夹里,塞实.不要放的太满,要不炸时会溢出来.
- 9. 将面粉,淀粉按一比三的比例放到碗里.再放入少半勺的泡打粉加水搅拌成糊状.水不要加太多要一点点的加,直到面糊能顺筷子流下不间断就可以了.
- 10. 将茄夹放到面糊里均匀的裹上面糊.
- 11. 炒锅放油,烧至八成热,将裹上面糊的茄夹放到油里炸至两面金黄.
