羊肉烩面的做法

做法：

• 1. 把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。
• 2. 锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。
• 3. 捞出原料洗净。
• 4. 锅里的水滤掉渣后，把洗净的肉和骨头放入，加入葱段和姜片，盖上盖，大火烧开后，改用中火保持汤的沸腾。
• 5. 大约2小时后，汤呈奶白，肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
• 6. 把面团原料全部混合，揉成团后醒10分钟再接着揉，再醒，反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
• 7. 醒好的面团分成大约2两的剂子。
• 8. 搓成圆柱形。
• 9. 擀成椭圆片，两面刷油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒2.5个小时。（天热的话可以缩短时间）
• 10. 黑木耳泡发，粉条泡软，鹌鹑蛋煮熟去皮。
• 11. 锅放火上，加入适量高汤，下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
• 12. 取一片面，两手慢慢向外抻，然后上下抖动，把面条双一下，再往外拉长拉薄，然后从中间撕开。
• 13. 拉好的面下入锅中，用筷子拨开，煮至飘上来即可。
• 14. 再下入少许青菜煮至断生。
• 15. 取大碗一个，加入少许盐和鸡精，舀一勺汤化开。
• 16. 把煮好的面倒入大碗内，放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片，淋上香油即可
• 17. 给宝贝盛的面
• 18. 成品图