用料：
- 虾仁 150g
- 核桃仁 50g
- 韭菜 150g
- 姜丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 花生油 适量
做法：
- 1. 主要材料；
- 2. 虾仁洗净、挑去沙线，用淡盐水浸泡10分钟；
- 3. 再次洗净，并用厨房纸挤干水分后，加入姜丝；
- 4. 再加入少许胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟；
- 5. 韭菜洗净切段儿；
- 6. 核桃仁用温油小火煸炒至酥脆；
- 7. 盛出备用；
- 8. 重启炒锅，热锅凉油大火爆炒虾仁；
- 9. 炒至虾仁变色，加入蚝油；
- 10. 加入少许盐调味儿；
- 11. 大火煸炒均匀；
- 12. 加入韭菜；
- 13. 迅速翻炒均匀，即可。