用料：
- 猪大肠头 1根
- 菠萝 1/4个
- 青菜椒 半个
- 红菜椒 半个
- 姜片 5片
- 番茄酱 适量
- 洋葱 1/3个
小贴士：
1：根据以往炒猪肠的经验，个人觉得应该全程都开最大火，这样出来的菜口感才脆没有韧性。
2：铁板很烫，一定要主要不要碰到。
做法：
- 1. 猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
- 2. 切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
- 3. 菠萝切成小块，用盐水泡。
- 4. 先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
- 5. 下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
- 6. 至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
- 7. 下洋葱一起炒。
- 8. 把炒好的辣椒放下去一起炒。
- 9. 下番茄酱。
- 10. 最后下菠萝。
- 11. 最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。