用料：
- 面粉 1000克
- 酸菜 500克
- 猪肥肉 50克
- 肥腊肉 50克
- 猪瘦肉 100克
- 加饭酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒 适量
- 五香粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱丝 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
酸菜很吸油，必须有肥肉才香，但是肥肉又腻，所以先炼出油是很好的办法 当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了！
酸菜由于是腌制食品，所以亚*盐的含量较高，所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了！
做法：
- 1. 用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ，这样味道会更醇一些
- 2. 放到温暖的地方醒发至两倍大 有很多蜂窝状
- 3. 酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会 ，切细丝，再洗两遍，攥出水，剁成末。肥肉切末，肥腊肉切末，瘦肉切末。粉条煮熟 切末。
- 4. 锅内油烧热，把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油，这样口感就不会腻，
- 5. 再加入瘦肉丁炒熟，加入五香粉，胡椒粉，生抽，加饭酒去腻，
- 6. 加入酸菜末 翻炒 出香味 然后加入盐
- 7. 加入粉条拌匀 再加老抽上色 最后撒上葱丝跟蒜末提鲜
- 8. 面揉好，搓成长条，切成剂子，擀成皮 ，逐个包好馅料 垫上油纸，直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸
- 9. 上汽后 蒸20分钟即可出锅
- 10. 再来个特写 看着流口水了吧？
- 11. 满满一筐 够吃很久啦