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罗勒奶酪坚果全麦包的做法
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用料:
高粉
200g
冷水
适量
酵母
1.5g
烤过的坚果
50g
全麦粉
50g
高粉
50g
罗勒碎
适量 盐
橄榄油
20g
奶酪丁
80g
做法:
1.
中种揉匀出膜冷藏18H,回温2H(室温15度)。主面团:混合+橄榄油揉光滑出膜+ 烤过的坚果,排气摊平包奶酪丁,38度二发1.5H
2.
二发后切四道 切面淋橄榄油及马苏碎
3.
烤箱加石板预热200 度,加一杯沸水 , 入炉25min,放凉后切片