用料：
- 青椒 1个
- 芹菜 适量
- 芝麻 适量
- 鸡 400g
- 生抽 一匙
- 味精 少许
- 姜片 适量
- 花椒油 适量
- 盐 少许
- 干辣椒 少许
- 葱 少许
- 蒜 适量
小贴士：
1、炸鸡的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
做法：
- 1. 鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味。
- 2. 把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香。
- 3. 在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱油。
- 4. 加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅