用料：
- 大头鱼 一条
- 杏鲍菇冬笋 各一个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 大蒜葱 各2棵
- 姜 1块
- 自制辣椒酱 一勺
- 芹菜 一棵
- 菜油 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
煎鱼先往油里放盐可以防粘锅，鱼块也不会碎。鱼在加了料酒收汁的时候加点醋会更香
做法：
- 1. 备好葱.姜.大蒜.芹菜及杏鲍菇.冬笋.青红椒。洗净
- 2. 鱼，处理好洗净
- 3. 杏鲍菇冬笋切片，青红椒切粒，大蒜芹菜葱切段，姜切片。鱼切块。
- 4. 锅里放油烧热，放入姜片及盐（这时放盐可以防止鱼粘锅，鱼也不容易碎），鱼块下锅稍煎，放少许老抽及一勺自制辣椒酱，加入适量料酒稍收下汁。收完后加入开水（刚没鱼块）水滚之后放入杏鲍菇及冬笋。
- 5. 移入砂锅，小火煲至汤汁吸收，放入青红椒大蒜芹菜，大火两分钟
- 6. 配件断生后，放入葱段，少许鸡精，关火，上桌