用料：
- 黃油 130克
- 糖粉 65克
- 鹽 1克
- 雞蛋 1個
- 低筋麵粉 190克
- 乳酪粉 18克
- 杏仁粉 30克
- 原味杏仁 適量
小贴士：
麵團要冷藏，不然的話麵團太軟難操作，麵團要擀到厚薄度均勻一致，如果擀的麵皮有的厚有的薄，烤時會有的焦了有的還沒上色。冬天溫度低室溫黃油也難打發，可以把裝有黃油的盆坐在有熱水的盆裡，讓黃油軟化，但不是融化。
做法：
- 1. 準備所需的材料:原粒杏仁
- 2. 将所有食材准备好备用
- 3. 室溫軟化黃油，切碎放入盆中加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打發，打至順滑膨脹
- 4. 分三次加入打散的蛋液，每次加入要拌勻才再加
- 5. 篩入低筋麵粉，再加入乳酪粉和杏仁粉，攪拌均勻
- 6. 再拌成無顆粒的麵團
- 7. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
- 8. 取一部分麵團放在揉麵墊上（剩餘的麵團放冰箱），蓋上一張保鮮膜，用擀麵棍擀至0·3厘米厚薄度的麵皮
- 9. 用小熊餅乾模壓出小熊形狀
- 10. 放上一顆杏仁，把小熊的兩手捏長抱着杏仁，小心別把小熊的手捏斷，再用牙簽畫上小熊的嘴、眼睛和手指，完成的小熊杏仁餅放在已墊有油紙的烤盤上
- 11. 將烤盤送進已預熱好的烤箱裡，170度15分鐘烤至餅乾上色理想即可（實際烤的時間和溫度以自家烤箱的脾氣為準）
- 12. 抱着杏仁的小熊杏仁餅