用料：
- 螃蟹 1800克
- 生姜 50克
- 大蒜 50克
- 大葱 50克
- 干尖椒 25克
- 色拉油 500克
- 花椒 15克
- 桂皮 10克
- 八角 4个
- 盐 适量
- 鸡精 一小勺
- 料酒 80克
- 海鲜酱 一大勺
- 麻辣酱 一大勺
- 红辣椒粉 一大勺
小贴士：
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
做法：
- 1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
- 2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
- 3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
- 4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
- 5. 下入步骤三中材料煸香。
- 6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
- 7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
- 8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
- 9. 加入锅中
- 10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅