黑松露巧克力的做法

做法：

• 1.  准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。
• 2. 将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。
• 3. 淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入。
• 4. 像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。
• 5. 黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感。
• 6. 搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）。
• 7. 继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出。
• 8. 准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。
• 9. 取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状，和法国的松露菌长的相似所以取其名。
• 10. 融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
• 11. 然后将巧克力球放入碟中滚动，粘满装饰的粉粉。
• 12. 依次做好剩下的巧克力。静置一会儿即可食用。