用料：
- 鱼杂 一到两个
- 老豆腐 1块
- 盐 适量
- 油 少许
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酒 适量
- 老抽 适量
- 辣椒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鱼肠子里的鱼油较多要少放油，可以加一点雪菜味道就更好了，鱼胆不能弄坏。
做法：
- 1. 将鱼肠洗净待用。
- 2. 将生姜葱辣椒洗净切段待用。
- 3. 炒锅加热鱼，到油，放入生姜葱，辣椒扁香，到入鱼杂。
- 4. 加入料酒老抽烧开后加入老`豆腐，在锅里炖一，加盐鸡精，装盆在盆里加入切好的蒜，这菜就完成了。
鱼肠子里的鱼油较多要少放油，可以加一点雪菜味道就更好了，鱼胆不能弄坏。