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香酥糖醋里脊的做法
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用料:
里脊肉
八两
鸡蛋清
一个
水淀粉
适量
醋
一勺
白砂糖
两勺
胡椒
少许
盐
适量
味精
适量
番茄酱
一勺
蒜末
五个
姜末
两小段
熟芝麻
少许
小贴士:
炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。 我比较喜欢吃酸甜口所以番茄酱可以适量喔?
做法:
1.
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
2.
炸至金黄色捞出,沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
3.
锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
4.
烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
5.
转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
6.
待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
7.
加点葱花,颜色更好看呢