用料：
- 鸡蛋 三个
- 米饭 一碗
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 玉米粒 适量
- 豌豆 适量
- 火腿 适量
- 虾仁 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 色拉油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。
?蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。
炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。我个人比较喜欢番茄酱，酸甜口?
做法：
- 1. 1. 把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
- 2. 2. 鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。
- 3. 3. 准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。
- 4. 4. 锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
- 5. 5. 再将洋葱放入煸香。
- 6. 6. 下火腿翻炒。
- 7. 7. 接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。
- 8. 8. 炒匀后将米饭倒入。
- 9. 9. 米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。
- 10. 10. 锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
- 11. 11. 再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）
- 12. 12. 出锅后淋上少许番茄酱即可。