用料：
- 三黄鸡 1只
- 荷叶 一、两片
- 生抽、老抽、料酒、清水 各1/4碗
- 八角花椒葱姜蒜 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
浸泡时间越长越入味，我这是浸泡了一夜的，所以颜色有些深。如果和我一样浸泡这么久，应该减少老抽的量，或者可以不用。
做法：
- 1. 生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；
- 2. 锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；
- 3. 放入葱姜蒜煸香；
- 4. 倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；
- 5. 三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；
- 6. 料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
- 7. 过两个小时翻过来浸泡另一面；
- 8. 两面和腹腔里都要入味；
- 9. 这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
- 10. 用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
- 11. 水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。