用料：
- 鸡爪子 400g
- 冰糖 少许
- 丁香 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 少许
- 酱油 适量
- 肉桂 少许
- 白果 少许
- 姜 少许
小贴士：
鸡爪子煮好一定要晾凉在装盘，目的就是防止都粘连在一起。调料也可按自己喜好来调配，如喜欢辣味也可放入辣椒等。
做法：
- 1. 鸡爪子洗净用清水泡两个小时。
- 2. 捞出控干水分。
- 3. 把控干水分的鸡爪子放入压力锅中。在放入除冰糖、酱油之外的所有调料，倒入300毫升左右的水。
- 4. 保压六分钟，等待自然冷却。
- 5. 自然冷却后取出鸡爪。
- 6. 锅上火放少许清水，加入50克左右的冰糖，熬成绛红色。
- 7. 放入鸡爪。
- 8. 加入原汤汁（煮鸡爪的汤）。
- 9. 大火烧开慢慢将汤汁收干。
- 10. 收干汤汁后把鸡爪放在保鲜膜晾干。