用料：
- 料酒一 大匙
- 食用油 适量
- 葱粒 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 芝麻 适量
- 走地鸡 一只
小贴士：
斩鸡的时候一定记住必须等它凉。
做法：
- 1. 将走地鸡（500克左右）斩来两边洗净，晾干水备用
- 2. 取海天盐焗粉2包，细心地涂抹在鸡身内外，静待一小时入味
- 3. 烧热锅放油，把腌制好的鸡块放进去，里面入放切好片的姜、几粒花椒，倒一点料酒，把火调到最小1盖上锅盖，闷20分钟。
- 4. 打开锅盖，把鸡块翻面，又盖上锅盖，再焖20分钟。
- 5. 关火，把鸡放凉，斩成块装盘。撒一点芝麻，铺一点葱，淋一点芝麻油，搞定。