用料：
- 排骨
- 榨菜疙瘩
- 大骨头
- 清水
- 八角
- 桂皮
- 老抽
- 干黄酱
小贴士：
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
做法：
- 1. 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
- 2. 榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
- 3. 将榨菜片码放在砂锅底部。
- 4. 将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
- 5. 大火烧至汤开后打净浮沫。
- 6. 将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
- 7. 将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
- 8. 炖至1小时左右，肉烂。
- 9. 大火略微收汤汁即可。