自制凉皮的做法

做法：

• 1. 面粉加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，盖上湿布静置30分钟。盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。
• 2. 当水变的很白时把水过滤到另一个盆中，然后再加入水接着洗白后滤出，反复几次。
• 3. 直到洗的水变清，只剩下面筋即可
• 4. 过滤出来的水静置。
• 5. 把洗好的面筋上锅大火蒸上半小时。
• 6. 蒸得起泡
• 7. 面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅勺。用两个凉皮罗罗交替使用，先在盘底刷上油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约2分钟左右。
• 8. 面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
• 9. 蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
• 10. 食盐、蒜和葱蓉淋上热油，陈醋、凉拌酱油、芝麻油拌匀。
• 11. 将调好的汁，熟辣子油、紫菜汤淋在凉皮上，撒上香菜拌一下就可以吃了，真的好吃极了。