用料：
- 老母鸡 一只
- 荠菜 100g
- 前夹肉末 200g
- 馄炖皮 400g
- 葱姜，淀粉，生抽，盐 适量
小贴士：
搅馅一定要按一个方向，这样才能保持住馅中的水分，吃起来口感好。想吃出荠菜的原味，只要加少量生抽就可以了，因为鸡汤本身也要加盐。每个馄炖不要放太多的馅。鸡汤不要放太多水，浓淡相宜。
做法：
- 1. 两年以上生长期的老母鸡加适量水煲汤，要那种走地鸡，不要放任何别的材料，煲出来的汤原汁原味。煲好备用。
- 2. 肉末加葱姜，淀粉，生抽和适量的水搅拌均匀。 荠菜剁成末，加入一起拌匀。
- 3. 买那种薄一点的馄炖皮，每个放馅包成猫耳朵形状。
- 4. 把煲好的鸡汤加少许盐盛到碗里。
- 5. 馄炖下锅煮熟，用笊篱盛到鸡汤碗中。黄黄的鸡汤漂浮着白白的猫耳朵，好看好吃，香！