用料：
- 猪手 1000g
- 沙姜 50克
- 大蒜 2瓣
- 香菜 4根
- 白醋 15g
- 糖 10g
- 盐 15g
- 凉拌酱油 5g
- 凉白开 20g
- 香油 10g
小贴士：
尽量用白醋，如果没有凉拌酱油，可以用生抽，但量少一点，以保持猪手的颜色。辣椒的量可按自己的口味调节
做法：
- 1. 猪手剁块用冷水浸泡1小时，然后放水龙头下冲洗干净，去除血沫
- 2. 将猪手冷水下锅煮15分钟，锅里放6片沙姜。煮好后冲掉血沫放冷水里泡15分钟
- 3. 将猪手捞出冷水下锅煮熟，大火煮开后转小火，煮30分钟
- 4. 准备好冰水，将猪手捞出来放冰水里泡30分钟。使猪手快速收缩，增强嚼感
- 5. 沙姜，大蒜，小尖椒切末，将凉开水，白醋，盐，糖，酱油混合调成料汁。将料汁，香油和蒜末，沙姜末，尖椒末一起淋入刚从冰水里捞出的猪手上。拌匀后放冰箱冷藏6小时，吃之前将香菜切段撒到表面。