用料：
- 低乳酪 100克
- 鲜牛奶 100克
- 奶油 50克
- 糖 30克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬水 3滴
- 塔塔粉 2克
- 低筋面粉 80克
小贴士：
翻拌蛋白和蛋黄糊大胆的翻拌不要划圈防起劲。水浴烤至很嫩滑有入口即化。这款轻乳酪蛋糕适合儿童和老人软软嫩嫩又香甜又补盖。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 分离蛋黄，蛋白。
- 3. 放盆60度热水把乳酪奶油鲜牛奶各盒打均匀
- 4. 放入四个蛋黄拌匀
- 5. 放入低筋面粉拌匀
- 6. 拌匀放一边，准备打发蛋白。
- 7. 蛋白先放几滴柠檬水在加2克塔塔粉放入3/1糖用电动打蛋器打至鱼泡加入第二次糖继续打
- 8. 打至片刻加第三次糖打成有纹路尖角即可
- 9. 蛋黄糊中加入打发好的3/1蛋白翻拌匀
- 10. 在放3/2蛋白继续翻拌
- 11. 剩下的蛋白一起放入翻拌均匀。
- 12. 倒入轻乳酪模具振出气泡入烤箱
- 13. 150度上下火烤60分钟各水烤熟。
- 14. 趁热脱膜
- 15. 接下底部锡纸到着凉
- 16. 晾后切块。