用料：
- 五花肉 一块
- 葱姜蒜 适量
- 八角 两个
- 生抽蚝油 适量
- 冰糖 一把
小贴士：
时间可以统筹安排，在五花肉捞出来之前就可以点火熬糖色；我家那爷俩喜欢多一点汤汁，会很下饭，所以多留了一些，不喜欢的可以大火继续收汁，到自己喜欢的程度再起锅。
做法：
- 1. 五花肉洗净浸泡一刻钟之后切成1.5厘米见方的肉块；
- 2. 冷水下锅，加一勺料酒，点火烧开，中小火煮5-10分钟；
- 3. 用笊篱翻动肉块，可以除掉部分浮末，然后捞到热水里，再翻动，进一步除净浮沫；
- 4. 起锅放少量油，同时放一把冰糖，小火慢慢熬糖色，至红棕色，有泡泡出现即可；
- 5. 将洗净浮沫的五花肉捞出，尽量控净水分后倒进锅里，加大火候，翻炒使五花肉均匀上色；
- 6. 放入葱姜蒜和八角，加适量生抽蚝油，烹入米酒，大火翻炒均匀；
- 7. 倒热水，没过肉，加盐，大火烧开后小火焖炖半个小时以上；
- 8. 吃之前大火收汁，撒些葱花翻炒均匀出锅。