用料：
- 兔肉 500g
- 土豆 1大个
- 青椒 5个
- 红椒 1个
- 洋葱 1大个
- 盐 20g
- 海天味极鲜 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 调和油 300g
- 郫县豆瓣 50g
- 青川花椒 10g
- 姜 10g
- 蒜 5g
- 干红椒 酌量
- 孜然 5g
- 桂皮 少许
- 二荆条 随喜好
小贴士：
这款干锅兔的配菜还可以根据喜好随意搭配。麻辣程度亦可随意。
提醒大家要注意的几点:
1.腌过的兔肉在油炸时要当心别黏锅。
2油炸.土豆，温度不宜过高。否则，外面已经糊了里面却是生的。
做法：
- 1. 兔肉洗净，切块。将味极鲜，老抽，蚝油，料酒倒进兔肉，腌制30分钟，沥出待用。
- 2. 兔肉腌制过程中，同步操作:土豆切片加水浸泡，青椒红椒洋葱切片待用
- 3. 姜，蒜，干红椒，孜然，桂皮，二荆条，花椒清洗待用
- 4. 锅里热油至高温，兔肉下锅炸至金黄色，捞出。
- 5. 将土豆下锅炸至金黄，捞出。
- 6. 将青椒红椒洋葱爆炒，将炸好的土豆倒进锅里混合，放适当盐。然后装入盆里。
- 7. 将豆瓣，桂皮，姜蒜等佐料爆炒至香
- 8. 将炸好的兔肉倒进锅里翻炒2分钟，加适当的水(淹没兔肉2倍的水)焖煮。水分煮干即可。
- 9. 将炒好的配菜倒进锅里翻炒，装盘。