用料：
- 杏包菇 4大朵
- 地瓜粉 适量
- 姜末 1小块
- 辣椒 3根
- 酱油 一大匙
- 白醋 一大匙
- 水 3大匙
- 香油 一小匙
- 调味米酒 一小匙
- 糖 一小匙
- 太白粉水 2大匙
做法：
- 1. 首先~将杏包菇切大小适中.放水里稍泡一下.再使用适量地瓜粉干沾...不需要太多.太多拍一点掉就可以
- 2. 起油锅~油温可以用一点点地瓜粉试.地瓜粉放下去马上变浮起来.就有160度的油温了~
- 3. 这时就可以开始炸杏包菇.不要一直翻动它.等它下面有点变色再用筷子稍微搅动就可以.一直翻动粉没办法黏在杏包菇上喔!!
- 4. 这样的颜色要炸2次.第二次就是要开大火逼油....油温很高时放下去迅速逼油.捞起...就完成~酥炸杏包菇.洒上胡椒盐就可以(夜市版的)
- 5. 素食左宗棠鸡(杏包菇代替)...
将刚刚炸好的杏包菇放着备用.准备姜末+去籽的辣椒 - 6. 调好一碗调味料备用~
- 7. 适量的油爆香姜末+辣椒.再放入刚刚炸好的杏包菇迅速拌炒一下
- 8. 倒入刚刚调好的酱汁.也是拌炒后就可以关火啰~
- 9. 辣炒素食左宗棠鸡完成~