用料：
- 液种 一份
- 高粉 150g
- 柳丁酵母液 150cc
- 酵母 1/16t
- 主面团 一份
- 高粉 250g
- 低粉 50g
- 豆浆 200cc~斟酌调整
- 糖 20g
- 果仁 些许
- 酵母 1/8t
- 盐 5g
小贴士：
后发入炉前,割线, 在割线处放上一小块奶油,就会爆裂.
基发后面团软趴.翻面后,就会有立体感
做法：
- 1. 液种作法: 将液种材料全部家一起, 搅拌后, 放入保鲜盒,室温放置12小时(冬天). 夏天温度过高, 室温放置1-2小时后, 移入冷藏发酵,避免液种酸味太高.
- 2. 除了盐以外, 全部材料,含液种面团, 全部搅拌成团后, 放着让面团自我分解10-20分钟
- 3. 接着放入盐后, 再搅拌制面团呈现光滑的样子. 进行基本发酵一小时, 分割成8(大), 2(小). 松弛, 整形
- 4. 后发约1小时, 预热烤箱,温度, 上/下火 180度, 烤25分钟出炉