提拉米苏的做法

做法：

• 1. [预备作业]
  1-1 将蛋黄、蛋白、马士卡彭起司回復室温。
  1-2 混合【糖浆】材料，待散热放凉后，加入咖啡利口酒混合。
• 2. 混拌蛋黄、细砂糖、起司：
  在钵盆中放入蛋黄和40g的细砂糖，用搅拌器充分搅打至颜色发白。再加入马士卡彭起司，充分混拌至呈滑顺状态。
• 3. [重点]　马士卡彭起司不要一次全部放入，分2~3次加入少量逐次地加入并混拌至融合为止。
• 4. 制作蛋白霜：
  在另外的钵盆中放入蛋白搅散，分2次加入细砂糖15g，确实搅拌至尖角直立状态的打发程度，制作蛋白霜。
• 5. 混合２和４：
  蛋白霜分2次加入２当中，小心不要破坏气泡地混合拌匀成为起司馅。
• 6. 将手指饼干和起司馅叠放在容器内：
  将手指饼干的一半用量舖放至耐热容器内，用毛刷大量刷涂糖浆使其渗入饼干后，放入起司馅的一半用量，平整表面。其馀的手指饼干也刷涂上糖浆地排放在表面，接着再用毛刷将糖浆刷涂在表面。
• 7. [重点]　饼干不留空隙地紧密排放，可以与起司馅呈现一体化的效果。
• 8. 再次摆放上其馀的起司馅，平整表面。
• 9. 冷却：
  包妥保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6小时。完成时用茶叶滤网筛撒上混合好的可可粉和即溶咖啡粉。冷藏4～6小时就可以与亲友一同享用啰～