用料：
- 苦瓜 1条
- 咸蛋 2颗
- 葱段 1支
- 盐 1大匙
- 蒜片 适量
小贴士：
1、蛋黄要炒到起泡，才好吃。
2、苦瓜性寒，可消暑明目，清热解毒，所以它不仅是菜，也是药。苦瓜含有丰富的维他命Ｃ，苦瓜汁甚至还有降血糖的功能。但是也因为性寒，所以虚寒体弱者食用时要谨慎。
做法：
- 1. 苦瓜洗净，切开去籽后苦瓜斜刀切薄片，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出泡冰水后沥干水分
- 2. 熟咸蛋去壳，蛋白、蛋黄分开切碎；备用。
- 3. 取一深炒锅，加少许油，下蛋黄炒到起泡，再加入蒜片、蛋白、葱段，再加入苦瓜拌炒，再加入适量的盐。
- 4. 完成!!