用料：
- 水泡黄豆
- 鸡肉粒
- 虾肉粒
- 胡萝卜粒
- 荸荠粒
- 油炸腰果
- 青毛豆
- 水发香菇粒
- 烤花生米
- 葱
- 姜
- 绍酒
- 精盐
- 鸡粉
- 白糖
- 胡椒粉
- 干淀粉
- 烹调油
小贴士：
小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.
- 2. 把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
- 3. 勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.
- 4. 把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
- 5. 把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
- 6. 炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
- 7. 然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.
- 8. 待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
- 9. 炒匀便可出锅码盘。