用料：
- 中筋面粉 300克
- 五香豆干 1大片约90克
- 猪绞肉 140克
- 虾皮一大把 20克
- 韭菜 200克
- 全蛋 1颗
- 热水 75 c.c.
- 冷水 135 c.c.
- 冬粉 1把
- 砂糖 1/2小匙
- 酱油 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 白胡椒粉 适量
- 麻油 2大匙
做法：
- 1. 冬粉冷水泡软切碎备用,五香豆干切碎,虾皮洗净挤干水份,韭菜洗净后切碎备用,鸡蛋煎成蛋皮之后再切碎.
- 2. 锅内约三大匙油先预热,豆干先下锅炒香捞起,用馀油炒猪绞肉至颜色变白,放入虾皮略炒香,放入内馅调味料1拌炒均匀后"熄火",在拌入豆干,冬粉,蛋皮,最后加入韭菜,再加入内馅调味料2拌匀放凉备用
- 3. 外皮制作:使用"烫面"方法制作.将滚热水用绕圆圈圈方式倒入中筋面粉中,用橡皮刮刀不断的搅拌面粉成松散面团,再加入冷水混合均匀,成为湿黏面团,再取出用手轻轻搓揉面团成团即可,盖上保鲜膜松弛约30分钟~松弛完面团先滚成长条型,平均切成12小团,再滚成圆型备用~
- 4. 再将每个小圆面团桿成直径大约12公分左右圆型,包入内馅,再将面皮对折黏合!!p.s：不规则也没关系!
- 5. 利用碗口将边缘不规则多馀的面皮切除～
- 6. 面皮边缘可稍微捏出些花纹,即完成噜~(依照个人喜好啦)
- 7. 平底锅放入约2匙的油,用中火慢慢将韭菜盒子煎至两面金黄即可~若一次作多,可稍微有点金黄就可捞起待凉之后冰冻冷藏,要吃时候再拿出稍微煎一下即可!!
