用料：
- 大个基围虾
- 椰浆一罐块状咖喱半盒
- 土豆一个红彩椒半个洋葱半个
- 白糖
- 柠檬汁
- 姜香菜
小贴士：
1.咖喱可以用块状的，也可以用咖喱粉；
2.虾线一定要处理干净；
3.若没有椰浆可以用牛奶代替，不过风味要差一些，我以前试过了；
4.这个超级下饭，做这个菜时别忘了比平时煮多点饭，嘿嘿~
5.我见有人做这个虾不炸，直接炒了一起煮，但我觉得虾炸一下之后放，只要煮几分钟比较好吃，煮得太久虾肉就老了；
6.块状咖喱味道已经比较重了，不需另外放盐了。
做法：
- 1. 虾洗净后剪去须和前面的刺，然后从背上剪开
- 2. 去掉虾线；
- 3. 沿背上剪开的口用小刀再加深切一下，不要切断了，整理好的虾用料酒腌一下；
- 4. 洋葱、彩椒、土豆切块，姜切片
- 5. 锅里放油，放土豆及洋葱炒一下；
- 6. 然后倒入椰浆，煮开后盖锅盖关小火，注意是椰浆哦，不是椰汁，椰浆浓度要比椰汁高，更香，（椰浆容易冒锅，要小心噢）；
- 7. 虾用厨房纸吸干水分，另外起锅炸一下，不要炸得太厉害，稍微炸一下就好；
- 8. 煮至汤变浓，土豆可以用锅铲戳穿；
- 9. 放入炸好的虾，煮三到五分钟；
- 10. 然后放少许糖、柠檬汁，再放入咖喱块，我用的好梦多块状咖喱
- 11. 等咖喱块搅溶，汤汁收浓稠，放香菜拌匀就可以起锅了。