用料：
- 草鱼肚排 1片
- 姜 适量
- 镇江乌醋 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 太白粉水 适量
小贴士：
1、
2、如果用台湾白米醋，酸味会太过浓呛，而香气则显不足。
3、江浙菜系的西湖醋鱼不同于糖醋鱼，在于它更重醋香味，因此糖量要比糖醋鱼略少，芡汁要薄、切不可厚。
做法：
- 1. 姜切丝备用
- 2. 煮滚一锅水，将草鱼肚放入热水锅里川烫约1分钟，关火，续焖约3分钟，捞起沥干摆放盘上备用。
- 3. 锅里放入镇江乌醋2大匙、糖3茶匙、适量的盐及姜丝，加少许水煮滚，滚开后洒上少量的白胡椒粉、芶薄芡。
- 4. 最后将醋汁淋上鱼肚即成。